Conférences

Programme du 30 avril 2014

15h30 « Ateliers Enseignants »	Accueil – Hall Sciences III – Quai Ernest Ansermet 30

Christoph Renner Professeur de physique Physiscope Didier Perret Chimiscope	Enregistrement – Distribution des badges nominatifs donnant accès au repas chez Firmenich Formation de deux groupes et transfert vers le Chimiscope/Physiscope Début de la première série d’ateliers : Physiscope : présentation de la série d’émissions « L’Oreille Des Kids » Chimiscope : présentation du concept de « (R)amène ta science ! » et démo d’un ou deux modules Echange des groupes, Chimiscope – Physiscope Début de la deuxième série d’ateliers Fin des ateliers, transfert Sciences II

18h00 « Food for thoughts »	Conférences – Sciences II – Salle A300 – Quai Ernest Ansermet 30

Jean-Marc Triscone Doyen de la Faculté des sciences	Ouverture de la soirée

Benoît Violier Chef du Restaurant de l’Hôtel de Ville à Crissier (VD)	Créations saisonnières 3 étoiles La mise au point d’une nouvelle recette repose sur des savoir-faire, des intuitions, des essais, des recherches et inventions afin de parvenir aux résultats désirés. Une démarche qui se rapproche de celle des scientifiques.

Philippe Merle Chercheur, Research & Development, Firmenich Anne-Claire Robineau Aromaticienne, Firmenich Jérôme Lacour Professeur de chimie, Vice-doyen de la Faculté des sciences	Les Agrumes: d’un zeste de métabolomique à l’interprétation artistique Les agrumes sont appréciées par chacun sous formes alimentaires (jus d’orange, tarte au citron, limoncello, ...) et non alimentaires (gel douche, parfumerie fine). Afin que le consommateur en tire le meilleur profit, il importe de comprendre l’immense diversité, et donc la grande complexité, de leur composition chimique. C’est ce que permet la métabolomique, une science complexe exploitée en partenariat entre la recherche académique de l’Université de Genève et celle, plus appliquée, de Firmenich. Grâce à cette connaissance, les meilleures huiles essentielles peuvent être identifiées, suivies et mises à disposition des aromaticiens pour créer des arômes uniques et naturels.

19h40 – Déplacement à pied – 10 mn 20h00 « Expérience sensorielle »	Firmenich – Restaurant d’entreprise – Route des Jeunes 1

Patrick Firmenich CEO Stéphane Gros Viticulteur-propriétaire à Dardagny Benoît Violier et sa brigade	Accueil Présentation des vins Repas, explorations gustatives

22h45 – Fin de l’événement