Simon est assistant-doctorant en économie politique dans le Département d'Histoire, Economie et Société. Dans le cadre de sa thèse de doctorat, il s'intéresse aux enjeux d'économie politique de l'implication des banques centrales sur les questions environnementales.

Il a obtenu un Master en Socioéconomie à l'Université de Genève en 2016, avec un mémoire consacré à l'évolution des théories de l'inflation au cours du XXème siècle. Il a également un Master en économie politique à HEC Lausanne en janvier 2020, avec un mémoire sur l'origine et la persistance des sentiments d'identité régionale et nationale en Allemagne entre le XIXè et le XXIè siècles.