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4
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Schweinsplätzli | vom Nierstück, jedes ca. 130 g schwer | |
| Fleischgewürz | |||
| 1-2 | EL | Oel | Erhitzen und gewürzte Plätzli kurzt anbraten auf beiden Seiten
je 1/2 Minute (Poren schliessen).
Erkalten lassen. |
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50
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g | Speckscheiben | In Streifli zerkleinern. |
| 1 | Zwiebel | Hacken | |
| 150 | g | Champignons | In Scheibchen schneiden. |
| Salz, Pfeffer, Basilikum | Alles zusammen 5-10 Minuten dämpfen. | ||
| 1EL | Rahm oder Sauerrahm | Zufügen und abkalten lassen. | |
| 400 | g | Blätterteig | Dünn auswallen (2mm) und in 4 gleich grosse Rechtecke teilen
Auf jedes Teigstück eine Scheibe Schinken legen, darauf das Plätzli und auf dieses einen Viertel der Füllung geben Den Schinken darüber zusammenlegen und das ganze im Teig einpacken und mit Teigresten garnieren |
| 1 | Eigelb | Bestreichen, mit der Gabel Dampflöcher einstechen
1/2 Stunde oder länger an die Kälte stellen Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad 15-20 Minuten backen bis der Teig von aussen schön goldgelbbraun ist. Rasches Backen ist wichtig, weil sonst das Fleisch austrocknet und zäh wird ! |