| Gerührter Teig | |||
| 125 | g | Butter | Butter mit Schwingbesen rühren bis sich Spitzchen bilden |
| 100 | g | Zucker | |
| 1 | Ei | Zugeben und rühren bis die Masse hell ist | |
| 1 | Prise | Salz | eine gute Prise |
| 250 | g | Mehl | |
| 1 | KL | Backpulver | Beigeben und verrühren, kühl stellen, damit er sich
gut auswallen lässt
Den Boden einer Springform (ca. 26 cm im Durchmesser) mit einer Backfolie belegen, Rand mit Butter einfetten Teig auswallen und Form belegen, Rand ca. 3 cm hoch Boden mit Gabel einstechen |
| Rhabarber | Etwa 2 cm hoch mit Rhabarberstücklein belegen, wenn möglich
rote, es sieht schöner aus
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 20 Minuten auf zweitunterster Rille backen bei nicht ganz geschlossener Backofentür, damit der Dampf entweichen kann (Gabel einklemmen) |
||
| Guss | |||
| 1 | Ei | ||
| 1 | EL | Zucker | |
| 3 | EL | Rahm | Verklopfen und über die Rhabarbern verteilen, etwa 10 Minuten weiterbacken bei nicht ganz geschlossener Tür |
| 2 | Eigelb | Schaumig rühren | |
| 2 | Eischnee | Sehr steif auf die Eigelb geben | |
| 2 | EL | Mehl | |
| 2 | gestrichene EL | Zucker | Trocken mischen und auf die Eischnee sieben und sorgfältig
darunter ziehen, ja nicht rühren!
Auf der Oberfläche der Torte flach verstreichen und nochmals 10-15 Minuten weiter backen bei spaltbreit offener Backofentüre Aus dem Ofen nehmen, Rand entfernen und Torte samt Boden auf einem Gitter auskühlen lassen Erst jetzt Formboden entfernen Unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker besieben, evtl. Tortengitter darauf legen, es ergibt ein schönes Muster |
| Tips: | Mürbeteig kann problemlos im Voraus zubereitet
werden, sogar tiefgekühlt auf Vorrat, er hält sich 2-3 Wochen
ohne Einbusse
Schmeckt am besten am ersten Tag |
||