2009

La gastronomie et ses plaisirs vus du laboratoire

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L’alimentation humaine fait l’objet de recherches scientifiques depuis longtemps, en particulier autour des phénomènes liés à la cuisson ou aux modes de préparation des aliments.

Directeur scientifique de la Fondation Science et culture alimentaire de l’Académie des sciences de Paris, Hervé This anime un "café des sciences" dédiée à la "gastronomie moléculaire" le mardi 23 juin de 18h à 19h30 à Uni Dufour.

 


Gastronomie moléculaire,
"Café des sciences"
avec Hervé This, Dr Marc Heyraud (Université de Neuchâtel),
Denis Martin (patron du restaurant «Denis Martin» à Vevey) et
Alain Giroud (chroniqueur gastronomique, Tribune de Genève)
Uni Dufour (24 rue Général-Dufour, Genève)
Auditoire U600 (sous-sol)
Mardi 23 juin à 18h

22 juin 2009
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