Professeur ordinaire à la Faculté de droit de 1987 à 2017, Robert Roth a également été de 1992 à 2011 juge à la Cour de cassation du canton de Genève. Il a été doyen de la Faculté de droit de juillet 2003 à juillet 2007 et membre du rectorat durant l'année académique 2006-2007. Nommé en 2011 juge au Tribunal spécial pour le Liban, il en a présidé durant deux ans la Chambre de première instance. De 2014 à 2018, il a dirigé l’Académie de droit international humanitaire et des droits humains, centre conjoint de la Faculté et de l’Institut des hautes études internationales et du développement (IHEID), tout en assurant quelques enseignements de base à la Faculté (introduction générale au droit, procédure pénale générale).

Il a été quinze ans durant rédacteur en langue française de la Revue pénale suisse et demeure membre du Comité scientifique international de la Revue de science criminelle et de droit pénal comparé (Paris), ainsi que membre du comité d'accompagnement du Réseau académique de droit pénal européen (Eclan).

Robert Roth a accédé à l'honorariat en septembre 2017.