Georg Ehret obtient en 2000 un diplôme de médecin après des études effectuées à Freiburg i. B., Heidelberg et Genève, puis une thèse de doctorat de médecin à Lausanne en 2001, dans le domaine de la biologie moléculaire. Après une formation en pharmacologie clinique et en médecine interne générale à Genève, il effectue un séjour post-doctoral de quatre ans à la Johns Hopkins University dans le domaine des traits cardiovasculaires  génétiquement complexes. Il continue par la suite sa formation au sein du Service de cardiologie des HUG. Chef de clinique scientifique de 2011-2014, puis médecin adjoint agrégé depuis 2016, il est le responsable d’un  laboratoire de recherche appliquée dédié à l’analyse de signaux génétiques et cliniques en lien avec l’hypertension artérielle et l’hypercholestérolémie. Il participe en outre à plusieurs études épidémiologiques et populationnelles dans le domaine cardiovasculaire. Au Service de cardiologie des HUG, il est responsable de la cardiologie préventive (hypertension et hypercholestérolémie) ainsi que du secteur de cardiologie à l’Hôpital des Trois-Chêne. Privat-docent de la Faculté de médecine de l’UNIGE en 2013 puis chargé de cours en 2016, il est nommé professeur assistant au Département de médecine en septembre 2019.