Michel Strubin obtient en 1987 un Doctorat en biologie à l'Université de Genève. Après une première formation post-doctorale à l’Institut suisse de recherche sur le cancer (ISREC) de Lausanne, il passe deux ans à la Harvard Medical School. En 1992, il rejoint le Département de microbiologie et de médecine moléculaire de la Faculté de médecine de l’UNIGE en tant que suppléant maître d’enseignement et de recherche, grâce à un subside du FNS. Il est ensuite nommé professeur associé en 2001. Spécialiste de l'expression des gènes, des interactions virus-hôte et des facteurs de restriction antiviraux, il a axé une grande partie de ses travaux récents sur les mécanismes de défense cellulaires contre le virus de l’hépatite B. Il effectue aussi des recherches sur les mécanismes moléculaires de la transcription et de l’expression des gènes.

Très investit dans l’enseignement pré- et post gradué, Michel Strubin est membre du Comité Bachelor en médecine humaine et a été responsable du cours « de la Molécule à la Cellule » du programme de sciences médicales de base de 1^ère année.  Il assure aussi de nombreux enseignements, notamment en virologie aux étudiant-es en médecine humaine et médecine dentaire, et anime des visites publiques de son laboratoire de recherche, en particulier pour des élèves du Collège. Il est nommé professeur honoraire en octobre 2022.